Mieux gérer ses équipes afin d’optimiser la production avec une stratégie écologique et environnementale

Objectifs de la formation :

• Être capable d’intégrer les pratiques écoresponsables dans la définition de la carte
• Être capable d’intégrer les coûts de production, de traitement des déchets et de recyclage (minimiser l’empreinte carbone)
• Être capable de planifier, centraliser, sa production tout au long de l’année
• Être capable de planifier ses achats auprès de ses producteurs locaux en fonction de la saisonnalité
• Être capable de participer à la stratégie de communication intégrant une dimension écologique

Public visé par la formation :

Tout salarié participant à l’élaboration de la carte du restaurant

Prérequis

Le nombre réduit de stagiaires permet au formateur de s’adapter au niveau de chacun